Avain todella hyvään paistettuun riisiin on vanhentunut riisi, joka ei enää tartu yhteen.Tee iso erä ja anna sen olla auki jääkaapissa yön yli saadaksesi parhaat tulokset.

Taso: Keskitaso

Valmistusaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 20 minuuttia

Annokset: 6-8

Kypsennä: Valurautainen wok

Ainesosat

3 isoa munaa

¼ tl maissitärkkelystä

¼ kuppia (plus 4 ruokalusikallista) kasviöljyä

4 palaa paksuksi leikattua pekonia, leikattu ¼ tuuman paloiksi

10 vihreää sipulia, valkoinen ja vihreä osa jaettuna

2 rkl valkosipulia, hienonnettuna

2 rkl inkivääriä, hienonnettuna

4 isoa porkkanaa, leikattu ¼ tuuman kuutioiksi

8 kuppia vanhentunutta riisiä

¼ kuppia soijakastiketta

½ tl valkopippuria

½ kuppia pakasteherneitä (valinnainen)

Sriracha (tarjoilua varten)

Ohjeet

1. Kaada 1 tl kasviöljyä pieneen kulhoon maissitärkkelyksen kanssa.Lisää munat ja vatkaa.

2. Esilämmitä valurautawok vähitellen keskilämmölle 5 minuutin ajan.

3. Lisää loput 3 tl öljyä wokkiin ja pehmeä munakokkelia.Ota munat pannulta ja huuhtele loput palat pois.

4. Leikkaa pekoni ¼ tuuman paloiksi ja paista rapeaksi.Poista vuoasta reikälusikalla.

5. Nosta lämpö korkeaksi.Kun pekonirasva savuaa, lisää porkkanat.Paista sekoitellen 2 minuuttia ja lisää sitten sipulien valkuaiset.

6. Kaada ¼ kupillista kasviöljyä wok-pannuun.Lisää valkosipuli ja inkivääri.Paista 30 sekuntia ja lisää sitten riisi.

7.Alenna lämpöä ja sekoita jatkuvasti, kunnes riisi on tasaisesti päällystetty öljyllä.Lisää soijakastike, valkopippuri ja sipulien vihreet.Palauta pekoni ja kananmunat riisin joukkoon ja tarjoa halutessasi Srirachan ja ylimääräisen soijakastikkeen kanssa.