Mah Gu Gai Pan tarkoittaa "tuoreita sieniä, jotka on keitetty viipaloidulla kanalla".Tämä perinteinen kantonilainen ruokalaji tarjoillaan tyypillisesti riisin päällä ja valmistetaan paistamalla yhdessä kanaa, sieniä, vihanneksia ja mausteita.Tämä on herkullinen ruokalaji tarjottavaksi ystäville ja perheelle.

Voit jopa valmistaa kantonilaisen nuudeliannoksen lisukkeeksi tai vihreän salaatin inkiväärikastikkeella.Jos käytät mieluummin kanan luuttomia nahattomia kanan reisiä, se on myös vaihtoehto.Älä eksy liian kauas alkuperäisestä reseptistä, sillä tämä on loistava oodi kantonilaiselle ruoalle, jota haluat kunnioittaa.

Ainesosat

3 1/2 rkl osterikastiketta, jaettuna

1 rkl riisiviinietikkaa

Tuore jauhettua mustapippuria maun mukaan

1 kiloa luutonta, nahatonta kananrintaa, leikattu ja viipaloitu ohuiksi nauhoiksi

3 ruokalusikallista maissitärkkelystä jaettuna

3/4 kuppia kanalientä, jaettu

1 rkl soijakastiketta

2 tl kidesokeria

1 tl seesamiöljyä

5 rkl maapähkinä- tai kasviöljyä

8 unssia cremini-sieniä ohuiksi viipaleina

2 tl jauhettua inkivääriä

1 (8 unssi) tölkki viipaloituja vesikastanjoita

3/4 kuppia raastettuja porkkanoita, valinnainen

Höyrytetty riisi, tarjoiluun

Toteutuksen vaiheet

1. Kerää ainekset.

2. Sekoita keskikokoisessa kulhossa 2 ruokalusikallista osterikastiketta, riisiviinietikkaa ja muutama rouhe mustapippuria.Lisää kana ja sekoita päällysteen päälle.

3. Lisää 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä ja sekoita pinnoitteen päälle.Peitä ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 20 minuuttia tai yön yli.

4. Vatkaa pienessä kulhossa 1/2 kuppia kanalientä, loput 1 1/2 ruokalusikallista osterikastiketta, soijakastiketta, sokeria, seesamiöljyä ja loput 1 rkl maissitärkkelystä.Aseta sivuun.

5. Kuumenna valurautainen wok tai paksupohjainen suuri valurautapannu keskilämmöllä ja lisää 2 ruokalusikallista maapähkinäöljyä.Kun öljy hohtaa, lisää kana, jättäen jälkeensä marinadista tulevan nesteen (hävitä marinadi).Sekoita jatkuvasti, kunnes se on kypsää, noin 5 minuuttia.Nosta kana lautaselle.

6. Lisää toinen ruokalusikallinen maapähkinäöljyä wokkipannuun.Kun öljy paistaa, lisää sienet ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sienet alkavat pehmetä, noin 3 minuuttia.

7. Lisää loput 1/4 kupillista kanalientä ja jatka keittämistä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut, vielä 2–3 minuuttia.

8. Työnnä sienet kattilan reunoille luodaksesi keskelle kuoppa.Lisää loput 2 ruokalusikallista maapähkinäöljyä kattilan kuoppaan.

9. Kun öljy hohtaa, lisää jauhettu inkivääri ja vesikastanjat kuoppaan ja sekoita jatkuvasti, kunnes se lämpenee, noin 1 minuutti.

10. Luo toinen kuoppa kattilan keskelle.Lisää kanaliemi-soijakastike seos.Sekoita kastiketta nopeasti, kunnes se sakenee ja alkaa kuplia.

11. Palauta broileri pannulle porkkanoiden silpuksineen, jos käytät.Sekoita seosta, kunnes se on hyvin sekoittunut.

12.Jatka kypsentämistä, kunnes kana on lämmennyt ja porkkanat ovat rapeita, vielä noin 1 minuutti.

13. Tarjoile höyrytetyn riisin päällä