Kaikilla valurautaisilla keittiövälineillä on yksi tärkeä ominaisuus: ne on valettu sulasta teräksestä ja raudasta, toisin kuin alumiinista tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut ei-valurautaiset keittiövälineet.

Tämän prosessin ansiosta ne voivat siirtyä suoraan liesilevyltä uuniin tai tulen päälle, vaan se tekee niistä myös käytännössä tuhoutumattomia.Bridget Lancaster, "American's Test Kitchen" -ohjelman isäntä, selitti valuprosessin tuloksena yhdestä kiinteästä laitteistosta: Tämä tarkoittaa, että vähemmän pieniä kappaleita, jotka voivat rikkoutua tai rikkoutua yksittäin.Valuprosessi mahdollistaa myös tuotteiden korkean ja matalan lämpötilan ylläpitämisen tasaisesti kaikessa paistamisesta kiehumiseen.Tämä kestävyyden ja monipuolisuuden yhdistelmä on saanut Grace Youngin, "Stir-Frying to the Sky's Edgen" kirjoittajan, kutsumaan valurautaa "keittiön työhevoseksi".

Valurautaiset keittiövälineet jaetaan yleensä kahteen luokkaan:

Hollantilainen uuni, syvä kattila tiukasti suljetulla kannella, joka on perinteisesti valmistettu valuraudasta tai emaloidusta valuraudasta

Ja kaikki muu, mukaan lukien pannut, paistinpannut, leivonnaiset ja parilat.

"Se on yksi parhaista keittiöinvestoinneista, joka todennäköisesti periytyy useilta sukupolvilta", sanoi Young."Jos käytät sitä huolellisesti ja pidät sen oikein maustettuna, se maksaa sinulle vuosikymmeniä herkullisia aterioita."